Recette russe : Koulibiac de saumon

koulibiac

Dans le cadre du Marché de Noël sur le thème de la Russie, nous vous proposons plusieurs recettes typiques de ce pays.

◊ Préparation ◊ 45 min

◊ Cuisson 20 min 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de pâte feuilletée en bloc
  • 400 g de filet de saumon
  • 1 l de court-bouillon
  • 300 g de champignons de Paris
  • 100 g de riz
  • 2 oeufs durs
  • 3 cuillères a soupe de crème fraîche
  • 1 citron
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 g de beurre
  • sel , poivre

Préparation

Pochez le saumon au court-bouillon 10 min.

Égouttez-le et hachez-le grossièrement.

Faites cuire le riz dans le court-bouillon de cuisson du poisson pendant 20 minutes. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Arrosez-les de jus de citron. Faites-les sauter dans le beurre chaud environ 15 minutes. Salez et poivrez. Écalez et hachez les œufs durs. Préchauffez le four à 240° C (th.8). Étalez 2/3 de la pâte feuilletée en un grand rectangle épais. Au centre, répartissez a 2 cm du bord : le riz bien égoutté, le saumon, les champignons, la crème fraîche et les œufs. Salez, entre chaque couches. Étalez le reste de pâte, posez-la dessus et fermez le koulibiac. Décorez le dessus en striant au couteau, dorez avec le jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Faites cuire 20 minutes au four à  210° C (th.6)

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Une réponse à Recette russe : Koulibiac de saumon

  1. Boissel dit :

    DELICIEUX

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