Le clafoutis aux fraises du Périgord

fraise

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 250 grammes de fraises du Périgord
  • 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère
  • 4 oeufs
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 40 grammes de farine
  • 40 grammes de poudre d’amandes
  • 20 centilitres de crème liquide
  • 20 centilitres de lait
  • 20 grammes de beurre

Préchauffez le four, thermostat 7 (200°C). Dans un saladier, versez les œufs et le sucre. Battez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la farine et la poudre d’amandes petit à petit, tout en remuant avec une cuillère en bois. Puis versez le lait peu à peu, sans cesser de tourner. Ajoutez la crème et l’extrait d’amande amère. Mélangez à nouveau.

Rincez les fraises. Coupez-les en deux. Beurrez un moule rond à bords hauts. Disposez-y les morceaux de fraises. Recouvrez-les doucement de votre préparation. Mettez au four pendant 35 minutes. Votre clafoutis se déguste tiède ou froid !

Le saviez-vous ?

Garriguette, cirafine, darselect, elsanta, mara des bois, seascape ou cigaline… pas moins de 7 variétés de fraises sont cultivées dans le Périgord ! On les récolte pendant 6 mois, de fin avril à fin octobre. Nature, saupoudrées de sucre ou cuisinées, un régal !

Source : Tes premières recettes périgourdines – Le Périgord raconté aux enfants aux éditions La Petite Boîte
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