Recette du millas de citrouille

milla

Connaissez-vous ce gâteau à la citrouille du Périgord ?

« Millas » signifie maïs en occitan car, traditionnellement, nous utilisons de la farine de maïs pour réaliser ce dessert. Ce gâteau existe nature mais nous avons choisi aujourd’hui de titiller vos papilles en vous proposant la recette du Millas à la citrouille.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 beau quartier de citrouille
  • 5 cuillerées à soupe de farine de blé
  • 15 cuillerées à soupe de farine de maïs
  • 10 cuillerées à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillerée à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 1 paquet de levure de boulanger
  • 6 œufs
  • 50 cl de lait

Peler et égrener la citrouille, la couper en gros dés, la poser dans une casserole, couvrir d’eau bouillante et cuire 15 minutes. La verser dans une passoire.

Faire mousser la levure dans un peu d’eau, chauffer le lait avec la vanille.

Dans un saladier, verser les deux farines, la levure, les oeufs, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, la moitié du lait (sans la vanille).

Lorsque la pâte est bien lisse, ajouter la citrouille bien égouttée et écrasée à la fourchette, puis le reste du lait.

Quand le mélange est homogène, verser dans un moule à manqué beurré.

Faire cuire 30 minutes à 180 °C (th. 6). Démouler.

Source : Carnet de recettes du Périgord, Françoise Bonis, Editions Ouest-France
Ce contenu a été publié dans Gastronomie, Recettes de notre région. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

3 réponses à Recette du millas de citrouille

  1. BlatY Alain dit :

    le gateau a la citrouille est du lot

  2. jeauneau dit :

    ma mère était de Bergerac elle faisait un millas avec du riz par hasard y aurait une personne qui possède la recette merci

  3. Marisol dit :

    Recette de millas avec du riz ici dans le minute 39 https://www.youtube.com/watch?v=Ut7hOjVJrQQ

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *