Merveilles

Ce dessert au nom si doux fait partie de la famille des beignets.

A vos ustensiles ! Pour déguster ces belles merveilles du Périgord.

Préparation : 30 minutes

Repos de la pâte : 1 heure

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 380 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 5 à 10 cl de lait
  • Huile de friture
  • Sucre glace

Dans une jatte, mélanger 350 g de farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs un à un.

Faire fondre le beurre, et l’incorporer à la pâte, ainsi que la fleur d’oranger et le rhum.

Pétrir la pâte à la main jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte : selon sa consistance, ajouter plus ou moins de lait, la pâte doit pouvoir être étalée. Laisser reposer la pâte au moins une heure.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm environ.

Couper des rectangles de pâte, et avec la pointe d’un couteau, faire des incisions en croix à l’intérieur du rectangle. D’autres formes sont possibles, selon votre imagination : losange, rond, cœur, … laisser libre cours à votre imagination !

Frire les merveilles dans l’huile bien chaude, par petites quantités, une minute environ : les retourner avec une écumoire, laisser dorer l’autre côté, et égoutter sur un papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace. Servir de suite.

Source : La cuisine du Périgord, Marie-Hélène Rousic-Guervenou, Editions Jean-Paul Gisserot
© photo : @laetit_be_a_cake
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